還記得去年美國將膽固醇的攝取上限取消，這消息對於愛吃蛋的人是一大福音，因為一顆蛋就含有250毫克的膽固醇。雖然膽固醇取消限制，但是我們對於年長者或是一些慢性疾病的患者，還是採取比較保守的建議。不過最新的研究終於讓這些人可以安心吃蛋了！
來自澳洲的研究團隊募集120多位受試者，平均年齡60歲並且有第二型糖尿病，實驗比較一週只吃兩顆蛋或是一週吃12顆蛋以上對於血糖以及心血管危險因子的影響。在長達一年的飲食介入之後，研究發現每週吃12顆蛋的受試者不管是在血糖、血脂或是發炎反應的指標都跟限制蛋攝取的組別沒有差異，這代表就算一天吃兩顆蛋對於糖尿病患者也不會有不良的反應。
年長者時常因為擔心脂肪攝取太多，或是膽固醇吃太多造成心血管疾病，不過這樣的擔心容易使他們不敢吃太多蛋白質的食物，反而造成營養不均衡或是蛋白質缺乏使免疫力下降。雞蛋是優質的蛋白質來源，從研究的結果我們可以知道就算60歲並且有糖尿病，一天吃兩顆蛋也是不用擔憂的！
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