立冬過後，天氣逐漸轉涼，也代表進入傳統的冬令進補季節。許多人會趁著這個時候吃薑母鴨、羊肉爐、麻油雞或各種藥膳料理，希望透過食補幫助身體暖和、補充營養。不過，冬令進補並不是吃得越多、越補越好，若沒有考量個人體質與健康狀況，反而可能增加身體負擔。營養師提醒，掌握以下5個原則，才能吃得暖身又健康！
1. 不要過度進補，適量最重要
薑母鴨、羊肉爐及麻油雞等料理，通常含有較多油脂與熱量，尤其湯底經過長時間燉煮，油脂也容易溶入湯中。建議適量享用，避免把喝湯當成補身體的主要方式，也不要因為天冷就頻繁、大量進補。
2. 注意鈉含量，湯底不要喝太多
冬令進補料理常使用豆瓣醬、醬油、沙茶醬及各種調味料，容易攝取過多鈉。尤其高血壓、腎臟疾病患者，更需要留意鹽分攝取。建議以食用食材為主，湯底淺嚐即可，沾醬也應適量。
3. 多搭配蔬菜，補充膳食纖維
進補料理常以肉類、內臟及加工火鍋料為主，容易缺乏蔬菜。建議加入高麗菜、茼蒿、菇類、白蘿蔔等新鮮蔬菜，不僅能增加膳食纖維，也能補充維生素、礦物質，讓整體營養更加均衡。
4. 特殊族群要注意食材選擇
高血脂患者應避免攝取過多肥肉及動物內臟；高尿酸或痛風患者應減少內臟、部分海鮮及濃縮肉湯；糖尿病患者則要留意火鍋料、加工食品及含糖飲料的攝取。腎臟病患者更應依照個人病情，注意蛋白質、鉀、磷及鈉的攝取量。
5. 酒精不是暖身的好幫手
有些人喜歡在麻油雞或薑母鴨中加入米酒，認為喝了可以促進血液循環、讓身體暖和。但酒精會使皮膚表面的血管擴張，讓身體感覺溫暖，實際上卻可能增加熱量散失。建議避免過量飲酒，尤其開車、服藥及有慢性疾病者，更應避免飲酒。
營養師小提醒
冬令進補的重點不是追求大魚大肉，而是依照自己的身體狀況選擇合適的食材。平時維持均衡飲食、攝取足夠蔬菜水果、適量補充優質蛋白質，再搭配規律運動與充足睡眠，才是維持健康的長久之道。這個冬天，記得適度進補，不要讓補身體變成身體的負擔！
