基改食物大解密

        基因改造生物係指使用基因工程或分子生物技術，將遺傳物質轉移（或轉殖）入活細胞或生物體，產生基因改造現象之相關技術；但不包括傳統育種、同科物種之細胞及原生質體融合、雜交、誘變、體外受精、體細胞變異及染色體倍增等技術。

 

        基因改造食品（GM Foods）是以現代基因工程技術從基因改造生物製造出的食品，它在市面上呈現的方式有以下三大類： (一)食品本身含有新基因，如含抗除草劑農藥基因的黃豆。 (二)加工食品成分含有新基因，如基因改造黃豆作出的豆腐。 (三)純化精製的食品如黃豆油，其原料雖為基因改造黃豆，純化精製後卻不含有新基因。

 

     市面上最常見的基因改造食品，其成分是來自經基因改造的黃豆和玉米。經基因改造的黃豆可加工製成醬油、黃豆粉，或用來製造餡餅、食用油及其他豆類食品；經基因改造的玉米則可加工製成玉米油、麵粉或糖漿，再用來製造零食、糕餅和汽水。

 

        我們每天所吃的食物中，只要是來自農林漁牧產品，都含有很多基因(也就是DNA)，及其表現(製造)出來的蛋白質。我們每天所吃的米飯、麵食、肉類、魚蝦貝類、五穀雜糧及各種蔬菜水果，都有很多基因及蛋白質被人類吃進去後，在體內消化。人體的消化系統中，有很多種分解酵素，食物中的基因(DNA)片段及蛋白質成分，在通過消化道時，都會被快速分解，而成為人類所需的熱量或營養組成。而其原有的DNA結構及蛋白質功能都會在人類的消化系統中破壞殆盡，不會有任何殘留。因此不需要擔心改造的基因會殘留在體內。

        基因改造作物如要上市，必須經過嚴謹之食品安全評估，包含組成分分析如各項胺基酸、脂肪酸、醣類、類黃酮、抗營養成分等，確認其各項組成分與傳統非基改作物並無顯著差異。而且還必須進行動物餵食(毒理學)試驗及過敏誘發性評估，證實其食用安全無虞。所以，市面上流通之基改食品，和其對照之傳統非基改食品，二者之間並無差異。以同項食品而言，傳統食品並不需要進行食品安全評估才可販售，而基改食品則必須額外再進行毒性、過敏誘發性等試驗，甚至是全食物動物餵食模式試驗，確認其食用安全無虞，才會被核准上市販售，所以相較於傳統食品，更可確定其食用安全性。假如對於基因改造食品還是有疑慮，食品標示上都必須要標示是否使用基因改造的原料，買之前記得看看食品標示就可以買到安心的產品囉。