老祖先一直以來都有吃形補形的觀念，用大骨熬煮的大骨湯自然就變成補骨頭的食物，認為裡面含有滿滿骨頭的精華，但科學的角度其實並不認同。
骨質流失就會造成所謂骨質疏鬆症，鈣是構成骨質就主要的成分，不過大骨湯鈣含量超低，每100公克僅含0.4毫克的鈣；相同份量下，全脂鮮奶的鈣含量卻高達104毫克，而衛福部建議國人每天攝取大約1000毫克的鈣質。
除了補充鈣質，鈣質的吸收利用也很重要。在酸性環境下，鈣質比較容易被人體吸收，因此在補充鈣質的時候假如能搭配水果效果會更好，不過要注意不要同時攝取茶或是咖啡。另外，補充鈣質之後還要曬太陽產生維生素D，才能讓鈣質順利的進入骨骼唷！
