天氣越來越冷了，火鍋成為許多人對抗寒冬的首選，從路上林立的火鍋店、羊肉爐或是麻辣鍋，就可以知道台灣人有多愛吃火鍋。
比起速食或是燒烤，很多人覺得火鍋是比較健康的選擇，雖然吃火鍋的確在料理方式上比起油炸或是燒烤健康，烹調溫度比較低、用油也比較少，但是當短時間之內吃火鍋好幾天，小心身體還是會受不了，就像新聞上也提到四十多歲的陳先生有高血壓病史，兩年來一直有用藥物控制，最近由於天氣變化大，加上與朋友的聚餐頻繁，1周下來就吃了3、4天的火鍋；除了體重因此增加2公斤外，血壓也經常超標，趕緊就醫治療。
為什麼吃火鍋還是會對身體造成負擔呢？主要是因為湯頭，假如是吃麻辣鍋的話，湯裡面滿滿的辣油絕對會讓腸胃不好受，此外，在不斷熬煮之後，湯裡面的普林以及鈉含量都非常驚人，小心血壓、尿酸就這樣飆高起來。要怎麼健康的吃火鍋呢？這邊分享一些方法給大家。
1. 吃火鍋的時候盡量不要喝湯，因為裡面的鈉或是普林含量都非常驚人，假如想要喝湯的朋友，建議一開始先煮青菜增加湯的甜味，將湯舀一些出來喝再開始煮其他料。
2. 火鍋的醬料也是要注意的，假如能吃食材的原味是最好的，醬油和沙茶記得要酌量使用，除了鈉含量會超過之外，沙茶醬的熱量也是非常驚人。建議可以利用蔥、薑、蒜或是一些酸味來調味，減低鈉的使用。
3. 盡量吃原態食物，也就是看得出食物原本樣子的食物，加工食品時常會添加許多油脂或是鈉，熱量也會高出許多，無形之中增加身體許多負擔，想要健康吃火鍋，天然的尚好。
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