五六月是梅雨的季節，除了房間除溼別忘了身體也要除溼唷！體內濕氣重，讓人覺得睏倦、食慾不振、手腳冰冷、全身黏膩不舒服，中醫師認為，濕熱是夏季百病之源。因此，身體除溼就是重要的課題。過去我們大多認為薑是去寒的食物，適合在冬天吃，但其實夏天吃嫩薑好處多多，薑要怎麼吃仔細看囉~
嫩薑
嫩薑指新鮮帶嫩芽的薑，一般在初夏到秋季之間販賣。嫩薑表皮微黃，柔嫩光滑，頭端有紫紅色的鱗片葉，有些還帶著一段綠色的莖。嫩薑的肉質鮮嫩，水分足，纖維少，吃起來又脆又嫩，辣味低，帶有淡淡的薑香，尤其適合醃漬、涼拌、炒菜，不愛吃薑的人也能接受。
嫩薑剛上市的時候，拿來做泡薑最好，在梅雨天吃，能去除身體裡的濕氣。到了夏天沒胃口，吃上幾片能刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。
嫩薑指新鮮帶嫩芽的薑，一般在初夏到秋季之間販賣。嫩薑表皮微黃，柔嫩光滑，頭端有紫紅色的鱗片葉，有些還帶著一段綠色的莖。嫩薑的肉質鮮嫩，水分足，纖維少，吃起來又脆又嫩，辣味低，帶有淡淡的薑香，尤其適合醃漬、涼拌、炒菜，不愛吃薑的人也能接受。
嫩薑剛上市的時候，拿來做泡薑最好，在梅雨天吃，能去除身體裡的濕氣。到了夏天沒胃口，吃上幾片能刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。
中薑
中薑就是一般所說的生薑，種植時間介於嫩薑和老薑之間，種植方式和生長環境與嫩薑相似，但是生長期較嫩薑長些，為7~8個月。中薑的表皮顏色、辛辣度及纖維素含量也都介於嫩薑和老薑之間。中薑是應用最廣泛的薑，一般家庭中炒菜、煮湯、涼拌佐味都選用這種薑，口感適中，具有去腥、殺菌、增進食欲的功效。若想和蔬果一起榨汁飲用，或直接飲用生薑汁作化痰、止嘔之用，中薑也是最佳的選擇。
老薑
老薑俗稱薑母，是立秋之後收穫的薑，一般留作薑種，其生長週期較長，一般為8~9個月，通常要種植滿10個月才採收。老薑對種植環境也有一定的要求，需要日照充足、土壤乾燥。從外觀上辨認，老薑顏色較深，呈土黃色，表皮厚而粗糙，有明顯的紋路，薑肉堅實，味道辛辣，汁水少而纖維多。 老薑在烹飪中常用於熬湯、燉肉，比較耐煮，但味道濃烈。建議將老薑切成塊或片，並且用刀面將其拍鬆，便於薑味外溢，浸入菜中。除了食用，老薑還有很好的藥用價值，驅寒效果極佳，能提升體溫，常用於防治感冒，功效較中薑佳。
