你最愛吃什麼肉呢？每次去吃火鍋或是燒烤，不知道什麼肉比較好嗎？之前我們曾經分享過地中海飲食的吃法，其中就提倡白肉比紅肉更健康。所謂的白肉主要就是指雞肉以及魚肉。魚肉含有魚油以及低膽固醇，對身體比較健康的觀念大家比較熟悉，今天要跟大家分享雞肉的好處。
美國哈佛大學研究顯示，年輕時常吃雞肉可降低大腸癌風險。這項從90年代起針對2萬名青少女進行的研究發現，比起常吃牛、羊肉的人，常吃雞肉的人罹患腺瘤風險較低；若將每天一餐的紅肉換成了雞肉，可降低20%罹患大腸癌風險，罹患直腸癌風險也降低達50%。
雞肉能防癌的原因並未受到確認，不過日本北海道大學一項研究指出，高脂肪含量飲食會導致腸道細菌失衡，當腸道壞菌變多的時候就有可能增加大腸癌風險。因此雞肉減少大腸癌的原因可能與脂肪含量較低有關，不過吃炸雞排就是另一回事了。
那雞肉在烹煮上需要注意什麼呢？購買雞肉時優先挑選有防檢局屠宰衛生合格標章的雞肉，減少雞肉被汙染的風險。此外，雞肉最容易被擔心的問題是禽流感病毒，其實只要確定雞肉有煮熟，病毒就會被消滅。
