巧克力有濃郁的香氣及口感，藉由不同的配方可以苦澀也可以香甜，不管是大人還是小孩都喜愛。不過日前衛生福利部公布了修正規定，規範巧克力中植物油的含量以及含餡巧克力的定義，許多熟知的產品在明年將不能再稱為巧克力，到底巧克力是什麼呢？
假如從最簡單的巧克力製作流程來說明，巧克力就是可可豆經過發酵、烘焙；研磨產生可可汁，再將可可汁中的可可脂與可可粉加工成巧克力。不過隨著技術的改良，透過調整可可粉與可可脂的比例，巧克力又可以簡單分成黑巧克力、牛奶巧克力與白巧克力。
為了讓巧克力資訊透明，其實幾年前衛福部就開始管理巧克力標示如下
(一)品名標示為「黑巧克力」者，其總可可固形物含量至少百分之三十五、
可可脂至少百分之十八、非脂可可固形物至少百分之十四。
(二)品名標示為「白巧克力」者，其可可脂含量至少百分之二十、牛乳固
形物至少百分之十四。
(三)品名標示為「牛奶巧克力」者，其總可可固形物含量至少百分之二十
五、非脂可可固形物至少百分之二點五、牛乳固形物至少百分之十二。
(四)品名標示為「巧克力」者，其原料及含量應以前三款為限。
不過當初並沒有規範含餡巧克力及植物油添加量，這次修法確定納入管理。
未來或許會看到越來越多巧克力風味糖果的出現，我們才會驚訝地發現原來這些食品只能稱為巧克力口味。黑巧克力其實熱量不高而且對健康有助益，但苦澀的味道不是人人都能接受，巧克力糖果香甜好吃，但熱量驚人，透明的資訊讓我們能更知道自己吃了什麼。
擁抱健康、享受樂活！！渼魔力 Memory+
