日本的紅麴食品這幾天竟然傳出會造成腎臟損傷，其實紅麴作為養生的素材已經歷史悠久，也因為功效明確，在台灣只要含有足夠劑量便可以登記為健康食品。藉由這次事件，讓我們好好認識紅麴。
紅麴是一種源自於發酵紅曲黴的天然食材，它在中國已有數千年的歷史。這種發酵過程會使穀物產生紅色素，因此得名紅麴。紅麴傳統上常被用來給食物增色、增添風味，也常用於調味料和中藥中，除了染色更是天然的抗菌劑。而對身體的影響主要來自紅麴中的主要成分之一紅麴素。紅麴素是一種天然的次生代謝產物，具有多種生物活性，包括抗氧化、降血脂、降血壓等功效。
雖然紅麴對身體是有益的，但假如發酵過程管理不當，就有可能產生對人體有害的毒素，過去台灣也曾發生過紅麴米不合格事件，當時是在紅麴米中驗出黃麴毒素、赭麴毒素A等多項毒素，這次日本的事件很可能也是這個原因。
除此之外，紅麴在食用的時候也有一些要注意的地方
1. 不可以和降血脂以及抗凝血藥物一起吃。
2. 不可以和葡萄柚一起吃。
3. 假如肝腎有狀況的人或是懷孕哺乳也不建議食用。
