牛奶是許多人日常生活中重要的營養來源，不論是早餐搭配穀片、沖泡飲品，或是直接飲用，都能提供豐富的蛋白質與鈣質。市面上常見的牛奶型態主要分為
鮮奶 與 奶粉，兩者雖然都來自牛奶，但在加工方式與營養成分上略有差異。究竟哪一種比較好呢？讓我們從營養角度來分析。
一、鮮奶的營養價值
鮮奶是將生乳經過巴氏殺菌或高溫瞬間殺菌後直接包裝而成，保留了牛奶原始的營養。
主要營養成分：
- 優質蛋白質：含有完整的必需胺基酸，有助於維持肌肉與組織修復。
- 鈣質：每 100 ml 含約 100 mg 鈣，是維持骨骼與牙齒健康的重要來源。
- 維生素 B 群：尤其是 B2 與 B12，幫助能量代謝與神經功能。
優點：
- 成分天然、加工少，營養完整。
- 保有新鮮風味，適合日常飲用。
限制：
- 保存期限短，需冷藏。
二、奶粉的營養價值
奶粉是將鮮奶透過噴霧乾燥或滾筒乾燥技術去除水分後製成的粉末，延長保存性，方便攜帶與沖泡。
主要營養成分：
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蛋白質：基本含量與鮮奶相近。
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維生素與礦物質：礦物質和鮮奶相近，部分維生素會因乾燥過程而流失，但市售奶粉常會再額外添加。
優點：
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常溫保存方便，保存期限長。
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營養配方多元，部分奶粉針對不同族群（如孕婦、銀髮族、兒童）強化特定營養素。
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攜帶與沖泡便利。
限制：
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部分營養素在高溫乾燥過程中略有損失。
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風味不如鮮奶自然清爽。
✅ 營養師小提醒
不論是鮮奶還是奶粉，營養價值其實相差不大，重點在於
保存便利性、飲用習慣與個人需求。日常均衡飲食、搭配適量乳製品，都能幫助補充鈣質與蛋白質，維持身體健康。
